20 giugno 2022
Programma del corso
La frollatura è un processo solo apparentemente semplice. In realtà, se lo si vuole eseguire correttamente, in sicurezza ed a regola d’arte, presenta delle complessità notevoli.
Il corso che potrà contare sull’esperienza di Lorenzo (sia nella pratica tecnica che nella realizzazione di corsi analoghi) ed è rivolto a macellai, ristoratori, appassionati che vorranno capire i concetti della frollatura, a cosa serve, perché frollare, quali strumenti usare, gli errori da non fare, come frollare in sicurezza e salubrità.
Il corso GIUNTO ALLA SESTA EDIZIONE, è tecnico pratico, la giornata formativa sarà suddivisa in due parti, una teorica con proiezione slide ed una tecnico/pratica dimostrativa
Relatori (in corso di definizione):
NB: Fino ad esaurimento posti
limitazioni Covid ed il taglio stesso dell’esperienza formativa che abbiamo in mente NON consente di derogare dal numero massimo, quindi se interessati AFFRETTATEVI!
* ANNULLAMENTO DEL CORSO: F.lli Rizzieri srl si riserva la facoltà di annullare e/o posticipare il corso in oggetto per cause di forza maggiore (emergenza sanitaria o altri motivi) che impediscano o rendano problematico il regolare svolgimento. Agli iscritti sarà rimborsata l’intera quota versata o, se interessati, verrà proposta una data alternativa compatibilmente con i vincoli di organizzazione. La scrivente non potrà ritenersi responsabile per maggiori costi e/o danni sofferti dall’iscritto in caso di annullmento
Scaletta indicativa della giornata formativa:
- Frollatura: cos’è e come selezionare la carne, dalla stalla o da grossisti.
- Posso introdurre TUTTA la carne nella cella di frollatura?
- Cosa succede alla carne quando frollo
- Come funziona una cella di frollatura
- Come controllare se sto eseguendo un buon lavoro (gli odori e il PH)
- Domande e Risposte (per i dubbi e problematiche specifiche incontrate dai partecipanti durante le loro esperienze di frollatura)
Richiesta Informazioni
Hai bisogno di maggiori dettagli sugli argomenti del corso?
Vuoi parlarci delle tue specifiche esigenze formative o un aiuto per capire se può essere utile per la tua azienda o per il tuo percorso?
Vorresti iscriverti ma non sei avvezzo all’acquisto tramite e-commerce?
Non esitare a contattarci, saremo lieti di aiutarti nella scelta!
mail: accademia@rizzieri1969.it
Tel. 0532 65092 (attivo dal lun. al ven. 8.30/13.00 e 16/19.30)
Ti preghiamo di indicarci il tuo nome, indirizzo, recapito telefonico ed email di contatto.
I corsi cui sei interessato non sono ancora in programmazione?
Segnalaci i tuoi argomenti preferiti, ti avviseremo non appena definiremo una data di svolgimento!
CONSULENZE E CORSI INDIVIDUALI
Sei interessato a una consulenza dedicata per te o per la tua azienda?
Possiamo organizzare consulenze specifiche o corsi individuali in linea con le tue esigenze!