27 settembre 2021
Programma del corso
Cos’è la bassa temperatura?
Come preparare una linea a bassa temperatura?
Carne e verdure…. Preparazione del sottovuoto e rosolature.
Il corso è tecnico pratico, la giornata formativa sarà suddivisa in due parti:
- Teorica con una presentazione di slide in aula
- Laboratoriale/dimostrativa dove gli iscritti saranno chiamati ad osservare tecniche e preparazioni
Relatori (in corso di definizione):
NB: Fino ad esaurimento posti
limitazioni Covid ed il taglio stesso dell’esperienza formativa che abbiamo in mente NON consente di derogare dal numero massimo, quindi se interessati AFFRETTATEVI!
* ANNULLAMENTO DEL CORSO: F.lli Rizzieri srl si riserva la facoltà di annullare e/o posticipare il corso in oggetto per cause di forza maggiore (emergenza sanitaria o altri motivi) che impediscano o rendano problematico il regolare svolgimento. Agli iscritti sarà rimborsata l’intera quota versata o, se interessati, verrà proposta una data alternativa compatibilmente con i vincoli di organizzazione. La scrivente non potrà ritenersi responsabile per maggiori costi e/o danni sofferti dall’iscritto in caso di annullmento
Scaletta indicativa della giornata formativa:
1) Cos’è la bassa temperatura
2) Come si usa ed in base a quali che princìpi funziona
3) Le attrezzature ed i materiali per fare CBT
4) Le marinature
5) Tecniche per cucinare carni e verdure
6) Far rivivere un taglio
4) Alcune parti dell’anteriore
5) Le tipologie di carni
6) Lavorare le verdure per creare una linea apposita per preparati pronti a cuocere
Informazioni
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Tel. 0532 65092 (attivo dal lun. al ven. 8.30/13.00 e 16/19.30)
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