27 settembre 2021

Programma del corso

Cos’è la bassa temperatura?
Come preparare una linea a bassa temperatura?
Carne e verdure…. Preparazione del sottovuoto e rosolature.

Il corso è tecnico pratico, la giornata formativa sarà suddivisa in due parti:

  • Teorica con una presentazione di slide in aula
  • Laboratoriale/dimostrativa dove gli iscritti saranno chiamati ad osservare tecniche e preparazioni

Relatori (in corso di definizione):

Lorenzo Rizzieri
(in collaborazione con CB Tecnica – Ferrara)

NB: Fino ad esaurimento posti

limitazioni Covid ed il taglio stesso dell’esperienza formativa che abbiamo in mente NON consente di derogare dal numero massimo, quindi se interessati AFFRETTATEVI!


* ANNULLAMENTO DEL CORSO: F.lli Rizzieri srl si riserva la facoltà di annullare e/o posticipare il corso in oggetto per cause di forza maggiore (emergenza sanitaria o altri motivi) che impediscano o rendano problematico il regolare svolgimento. Agli iscritti sarà rimborsata l’intera quota versata o, se interessati, verrà proposta una data alternativa compatibilmente con i vincoli di organizzazione. La scrivente non potrà ritenersi responsabile per maggiori costi e/o danni sofferti dall’iscritto in caso di annullmento

Quando

Lunedì 27 Settembre 2021
Inizio ore 9.00 – Conclusione ore 17.00

Dove

Focomorto – FE (c/o Casa Rizzieri)

Dettagli

Corso aperto per Max 12 persone
Pranzo compreso nella quota di iscrizione

380.00 290.00Aggiungi al carrello

Argomenti trattati

Scaletta indicativa della giornata formativa:

1) Cos’è la bassa temperatura

2) Come si usa ed in base a quali che princìpi funziona

3) Le attrezzature ed i materiali per fare CBT

4) Le marinature

5) Tecniche per cucinare carni e verdure

6) Far rivivere un taglio

4) Alcune parti dell’anteriore

5) Le tipologie di carni

6) Lavorare le verdure per creare una linea apposita per preparati pronti a cuocere

Informazioni

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mail: accademia@rizzieri1969.it
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