20 - 21 novembre 2023

Programma del corso

Corso su 2 giornate 20 e 21 Novembre 2023
(Sei interessato ad UNA SOLA giornata? chiamaci al tel. 0532 65092)

Il corso è tecnico pratico, la giornata formativa sarà suddivisa in due parti:

  • Teorica con una presentazione di slide in aula
  • Laboratoriale/dimostrativa dove gli iscritti saranno chiamati ad osservare tecniche e preparazioni

Relatori:

Lorenzo Rizzieri
Federico dal Lago
Aldo Miraglia (Tecnologie Alimentari)

NB: Fino ad esaurimento posti

Il corso si terrà nella nuova sede Borgo le Aie – Voghiera (Ferrara)
Via Provinciale, 15/B 4019 Gualdo di Voghiera (FE)
http://www.borgoleaie.it/


* ANNULLAMENTO DEL CORSO: F.lli Rizzieri srl si riserva la facoltà di annullare e/o posticipare il corso in oggetto per cause di forza maggiore che impediscano o rendano problematico il regolare svolgimento. Agli iscritti sarà rimborsata l’intera quota versata o, se interessati, verrà proposta una data alternativa compatibilmente con i vincoli di organizzazione. La scrivente non potrà ritenersi responsabile per maggiori costi e/o danni sofferti dall’iscritto in caso di annullmento

Quando

Lunedì 20 e Martedì 21 Novembre 2023
E’ possibile iscriversi anche ad una sola giornata. Se interessati alla giornata singola potete contattarci direttamente al 0532 65092 per l’iscrizione diretta. (costo iscrizione per corso completo Euro 450,00 – Singola giornata Euro 390,00)

Inizio ore 9.00 – Conclusione ore 17.00

Dove

Il corso si terrà nella nuova sede Borgo le Aie – Voghiera (Ferrara)
Via Provinciale, 15/B 4019 Gualdo di Voghiera (FE)

Dettagli

Corso aperto per Max 12 persone
Pranzo e coffee break compreso nella quota di iscrizione

Argomenti trattati

Scaletta indicativa del percorso formativo:

Lunedì 20 Novembre: I salumi Freschi e stagionati

– la selezione del suino
– selezionare le varie parti anatomiche per ogni impasto
– le salature, tecniche e usi
– salumi al naturale e salumi con conservanti
– stufatura e asciugatura, processi, temperature
– stagionatura
– le muffe cosa servono e come si formano, quelle buone e quelle nocive

Martedì 21 Novembre: I salumi cotti

– la selezione dei tagli anatomici
– le tritature della carne
– le temperature
– le asciugature

Informazioni

Hai bisogno di maggiori dettagli sugli argomenti del corso?
Vuoi parlarci delle tue specifiche esigenze formative o un aiuto per capire se può essere utile per la tua azienda o per il tuo percorso?
Vorresti iscriverti ma non sei avvezzo all’acquisto tramite e-commerce?
Non esitare a contattarci, saremo lieti di aiutarti nella scelta!

mail: accademia@rizzieri1969.it
Tel. 0532 65092 (attivo dal lun. al ven. 8.30/13.00 e 16/19.30)

Ti preghiamo di indicarci il tuo nome, indirizzo, recapito telefonico ed email di contatto.

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Interessi

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