20 marzo 2023

Programma del corso

CORSO BBQ per professionisti o appassionati esperti

Barbecue avanzato per operatori: macellai, ristoratori… In collaborazione con Federico Dal Lago

LAVORIAMO L’ANTERIORE
10 Tagli:

  • diaframma
  • bavetta
  • cappello del prete (flat iron)
  • flank steak
  • reale (cheek roll)
  • asado de tira
  • matambre
  • muscoli
  • parte bassa Reale

Relatori:

Federico Dal Lago – Collega macellaio, tra i massimi esperti italiani di tagli, tecniche e cucina con il Barbecue  

NB: Fino ad esaurimento posti


* ANNULLAMENTO DEL CORSO: F.lli Rizzieri srl si riserva la facoltà di annullare e/o posticipare il corso in oggetto per cause di forza maggiore (emergenza sanitaria o altri motivi) che impediscano o rendano problematico il regolare svolgimento. Agli iscritti sarà rimborsata l’intera quota versata o, se interessati, verrà proposta una data alternativa compatibilmente con i vincoli di organizzazione. La scrivente non potrà ritenersi responsabile per maggiori costi e/o danni sofferti dall’iscritto in caso di annullamento

Quando

Lunedì 20 Marzo 2023
Inizio ore 9.00 – Conclusione ore 17.00

Dove

Focomorto – FE (c/o Casa Rizzieri)

Dettagli

Corso aperto per Max 15 persone
Pranzo compreso nella quota di iscrizione

Argomenti trattati

Scaletta indicativa della giornata formativa:

  • Utilizzo dei tagli anteriori in estate
  • L’affumicatura
  • Usare la combinazione di bassa temperatura e Bbq
  • La marinatura della carne
  • La rifinitura espressa
  • Tecniche di preparazione delle carni e delle cotture

Informazioni

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mail: accademia@rizzieri1969.it
Tel. 0532 65092 (attivo dal lun. al ven. 8.30/13.00 e 16/19.30)

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