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Corso per capire le anotomie e quali scelte fare in stalla. Cosa guardare nel benessere animale, alimentazione, morfologia e razze.

Capire come frollare, cosa succede in frollatura, la chimica, la trasformazione delle carni, gli strumenti dalle celle ai piaccametri, gli allevamenti, le norme igieniche, quanto frollare e come, come capire quando non si può più andare avanti nel frollare.